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为保护动物和生产世界顶级咖啡——Geoffroy笔香猫牌麝香猫咖啡贡献最大努力

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世界上两大咖啡品种:阿拉比卡与罗布斯塔

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世界上两大咖啡品种:阿拉比卡与罗布斯塔






潞江咖啡得名于阿拉比卡,

保山市潞江坝赧亢村的阿拉毕卡小粒种咖啡为原料,潞江坝赧亢村位于高黎贡山东麓,北纬24°50'28",东经98°47'47",海拔1100至1450米都是大面积的阿拉毕卡小粒咖啡种植园。是全中国少有的几个典型的亚热带干河热谷之一,全年基本无霜,非常适宜小粒咖啡的生长


「阿拉比卡」(Coffea Arabica)与「罗布斯塔」(Coffea Robusta)是两种不一样的咖啡品种,这两个品种目前佔全世界咖啡豆产量的绝大多数。「阿拉比卡种」咖啡与「罗布斯塔种」咖啡有以下三项主要差别:1.种植条件差异。2.风味特色不同。3.市价与用途差异。



市价与用途差异

「阿拉比卡」咖啡需要繁複的手工摘採、挑选与细緻的处理过程,因此全世界比较昂贵,比较优秀的咖啡豆均为「阿拉比卡」种咖啡。「罗布斯塔」种咖啡因为成本低廉,通常用于产製即溶咖啡、以及罐装咖啡。少数品质较佳的「罗布斯塔」种咖啡也被使用在溷合调配出(与阿拉比卡种咖啡溷合)义式浓缩咖啡豆。
其他差异
还有一项重要的差异:「咖啡因」(Caffeine, C8H10N4O2)的含量。「罗布斯塔」咖啡的咖啡因含量约为「阿拉比卡」咖啡的两倍,这也是饮用某些罐装咖啡容易产生心悸与失眠的原因
在很多销售咖啡的地方,我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词,甚至罐装咖啡也出现名为「XX 阿拉比卡咖啡」的款式,令人不禁好奇:何谓「阿拉比卡咖啡」?

种植条件差异
「阿拉比卡」咖啡的栽植条件较为严苛,需要较高海拔高度(海拔600至2000公尺以上),需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫,「阿拉比卡」咖啡树种对抗病虫害的能力较差,容易遭受损害。此外,每单位面积咖啡树的年产量也较低。
目前「阿拉比卡」种咖啡佔全世界咖啡产量75%,在这些「阿拉比卡」咖啡产量中,只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在「精品咖啡(Specialty Coffee)」。
「罗布斯塔」咖啡俗称「粗壮豆」,低海拔地区(海拔200至800公尺)即可种植,抗病虫害能力强,不易遭受农害,每单位面积咖啡树的年产量较高,利用机器大量採收,一般而言,生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。
风味特色不同
「阿拉比卡」咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,能展现出截然不同的个性风味。「阿拉比卡」咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味,经过适当的烘焙后,展现出「果香」(中浅焙)与「焦糖甜香」(深烘焙),一般而言,具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。
「罗布斯塔」咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻,且因为全世界的罗布斯塔绝大多数栽植于低海拔地区(作者注:截至2008年五月为止、目前只有印度栽植少见的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆)不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大,比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味,廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介于「麦仔味」(中浅烘焙)与「橡胶轮胎味」(深烘焙),难以展现细緻的风味。

看了这麽多「阿拉比卡咖啡」与「罗布斯塔咖啡」的差别,最后必须强调:
「阿拉比卡咖啡」并不等同「好咖啡」、「罗布斯塔」种也并不绝对是廉价咖啡!
阿拉比卡咖啡佔世界咖啡产量的百分之七十五,品质落差很大,有好有坏。近年来少数国家(如印度)致力于改进罗布斯塔种咖啡的品质,他们将罗布斯塔栽植于高海拔地区、施以细心的照护、以及精细的水洗处理,结果得到优良异品质的罗布斯塔咖啡豆!好的罗布斯塔豆价格也不便宜,摆脱罗布斯塔都是廉价豆的古老印象!所以咖啡豆的品质好坏,已经不能已「是不是阿拉比卡豆」这项粗劣、过时的古老评断标准来论断了。